Chân giò ngâm chua ngọt

17/02/2017 | 03:03

(Người Chăn Nuôi) - Thịt chân giò ngâm chua ngọt thơm ngon, có chút dai giòn, chấm nước mắm tỏi ớt cay cay sẽ là món ăn đổi vị tuyệt vời ngày Tết.

Nguyên liệu 

- 1 cái chân giò đã làm sạch

- Dấm gạo

- Nước

- Đường

- 30 ml rượu gạo

- Tỏi, gừng, ớt sừng, muối tiêu, nước đá lạnh.

chân giò ngâm chua ngọt - chăn nuôi

Cách làm

Chân giò cạo, rửa sạch, lóc xương, dùng chỉ buộc lại, luộc chín cùng chút muối và gừng đập dập, thêm chút rượu gạo. Sau đó bạn vớt ra cho ngay vào chậu nước đá lạnh buốt cho đến khi chân giò nguội hẳn. Cách làm này giúp thịt sẽ giòn và không bị thâm. Sau đó, cho lên giấy thấm khô nước rồi cho vào lọ thủy tinh khô sạch hoặc hộp có nắp đậy.

- Hòa hỗn hợp nước ngâm theo tỷ lệ 1 thìa cà phê nước, 1 thìa cà phê dấm, 1 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê muối. Sử dụng bát ăn cơm để cùng đong lượng hỗn hợp nước ngâm đó rồi sôi lên, để cho nguội hẳn. Bạn cần nếm thử vị chua ngọt sao cho vừa ăn, chua chua, ngọt dịu, độ chua còn tùy thuộc vào loại dấm bạn dùng.

Sau đó đổ nước ngâm này vào chân giò, thêm ít tỏi và ớt sừng vào. Nước dấm ngâm phải luôn ngập thịt, đậy kín, để nơi thoáng mát (nếu trời nóng cho vào ngăn mát tủ lạnh). Sau 2 - 3 ngày là ăn được, thái lát mỏng ăn kèm đồ chua, chấm muối tiêu hoặc nước mắm tỏi ớt.

Thanh Huyền

Gửi bình luận

Gửi Làm lại